包裝是飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，無(wú)論玻璃瓶、金屬罐和塑料容器等不同的包裝形式，無(wú)論采用何種灌裝方式和灌裝系統，都應保證碳酸飲料的質(zhì)量要求，這些質(zhì)量要求主要有：
1 達到預期的碳酸化水平
    碳酸飲料的碳酸化應保持一個(gè)合理的水平，二氧化碳含量必須符合規定要求。成品含氣量不僅與混合機有關(guān)，而且灌裝系統也是主要的決定因素。
2 保證糖漿和水的正確比例
    二次灌裝法成品飲料的最后糖度決定于灌漿量、灌裝高度和容器的容量，要保證糖漿量的準確度和控制灌裝高度。而現代化的一次灌裝法要保證配比器正常運行。
3 保持合理和一致的灌裝高度
   灌裝高度的精確性與保證內容物符合規定標準，商品價(jià)值和適應飲料與容器的膨脹比例有關(guān)。例如二次灌裝時(shí)的灌裝高度直接影響糖漿和水的比例，當灌得太滿(mǎn)，頂隙小，在飲料由于溫度升高而膨脹時(shí)，會(huì )導致壓力增加，產(chǎn)生漏氣和爆瓶等現象。
4  容器頂隙應保持最低的空氣量
    頂隙部分的空氣含量多，會(huì )使飲料中的香氣或其它成分發(fā)生氧化作用，導致產(chǎn)品變味變質(zhì)。
5 密封嚴密有效
    密封是保護和保持飲料質(zhì)量的關(guān)鍵因素，瓶裝飲料無(wú)論是皇冠蓋還是螺旋蓋都應密封嚴密，壓蓋時(shí)不應使容器有任何損壞，金屬罐卷邊質(zhì)量應符合規定的要求。
6 保持產(chǎn)品的穩定性
    不穩定的產(chǎn)品開(kāi)蓋后會(huì )發(fā)生噴涌和泡沫外溢現象。造成碳酸飲料產(chǎn)品不穩定的因素主要有：過(guò)度碳酸化、存在雜質(zhì)、存在空氣、灌裝溫度過(guò)高或溫差較大等。任何碳酸飲料在大氣壓力下都是不穩定的（過(guò)飽和），而且這種不穩定性隨碳酸化度和溫度升高而增加，因此冷瓶子（容器）、冷糖漿、冷水（冷飲料）對灌裝是極為有利的。